现在正是螃蟹肉肥膏满之时 但网上流传多种与其同食相克的食物 专家解读———

　　民间有俗语，“九月团脐十月尖”，意思是说，农历的九月吃黄满脐凸的雌蟹，农历十月吃满盛脂膏的雄蟹。现在正是 “持螯赏菊”品蟹之时，然而网络上流传了许多食物禁忌与螃蟹同食，会发生腹泻、食物中毒等不良后果。

　　今天我们找到了武警总医院营养师刘庆春和朝阳医院营养师宋新进行求证，他们将为我们逐一分析，是否如网上所说，很多东西都不能与螃蟹同吃。

　　螃蟹+茶水、柿子

　　凝固物质难消化 此种说法不成立

　　网上说：螃蟹体内含有丰富的蛋白质，柿子含有较多的鞣质和果胶。螃蟹与柿子同吃，蛋白质与鞣质相结合，容易沉淀，凝固成不易消化的物质。

　　鞣质具有收敛作用，能抑制消化液的分泌，致使凝固物质滞留在肠道内发酵，使人出现呕吐、腹泻等中毒症状。

　　营养师说：茶水、柿子，以及绿豆和很多水果中，都富含大量的鞣酸。如果鞣酸与螃蟹肉中大量的蛋白质，产生不易消化的凝固物质，那么我们的胃液中的胃酸，其酸性远远要比鞣酸的酸性大。

　　其实无论是什么食物，进入胃部与胃酸发生反应后，都会形成不同程度的凝固物。事实上，我们的人体是完全可以消化这些凝固物的。

　　况且，我们每次吃螃蟹的时候，都不会吃得过多，因此二者的数量有限，所以大家不必过分担心。

　　螃蟹＋凉性食物

　　都属寒性易伤胃 此种说法能成立

　　网上说：梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易伤人肠胃。

　　香瓜性甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。

　　营养师说：螃蟹，在中医中被认为是一种奇寒的食物，而蟹黄性尤寒，不易消化。

　　蟹黄油入胃不易溶解，胃寒、胃溃疡的人吃后，往往会引起胃痛，甚至腹泻。

　　螃蟹+柑橘、石榴

　　形成砒霜无依据 此种说法不成立

　　网上说：柑橘、石榴以及葡萄等水果，富含维生素C。养殖螃蟹等海鲜的水质，近年由于不能避免的水质污染，蟹壳中含有不同程度的五价砷，五价砷无毒，而三价砷则是剧毒砒霜。

　　如果是在有部分污染的水质中生长的螃蟹，遇到大剂量的维生素C，五价砷可被维生素C还原成三价砷。这样会危及人体健康，长期两者同食会造成慢性砒霜中毒。

　　营养师说：如果说维生素

　　C会与螃蟹产生砒霜，造成砷中毒，那么一定是在二者的量都非常大的前提下，并且我们还要坚持长期同时食用两种食物。

　　在营养师的眼中，这种说法不过是纸上谈兵，空有理论依据，但螃蟹中的五价砷含量多少，最终形成的三价砷有多少，都是无法计算的，因此这是不能成立的。

　　特别提醒

　　食用维生素C吃蟹后隔两小时

　　对于那些日常习惯服用维生素C片剂的人，专家建议，如担心吃螃蟹后胃部产生不适，可考虑在吃螃蟹之后，间隔两个小时服用。这样胃部有足够的时间，把螃蟹消化完。

　　另外，需要提醒的是啤酒与螃蟹不要同食，因为不仅可使体内尿酸值升高，加大患上痛风的危险，并会造成胃部的不适。

　　不宜食用螃蟹的人群

　　心血管疾病 蟹黄、蟹肉胆固醇含量较高

　　脾胃虚寒的人 胃肠消化功能较弱，不易消化，易引起胃痛

　　有炎症、化脓创面的人 螃蟹为发物，易扩大病情

　　吃蟹最佳组合醋浸姜末品黄酒

　　如果是新鲜的螃蟹，是以清蒸为最佳的烹饪方法，留其鲜美之味。另外，古人在食用螃蟹之时，还有两样东西搭配一同享用，那就是醋浸姜末，以及温热的黄酒。

　　究其缘由，主要是因为螃蟹性奇寒，为了避免脾胃不适，可以选择温性的生姜和黄酒，与螃蟹的寒性中和，起到保养身体的作用。