信号：头发干燥、变细、易断、脱发
可能缺乏的营养：蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌。
营养对策：每日保证主食摄入，以最为经济的手段为机体提供足够的能量。每日保证150克瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸摄入。每周摄入2一3次海鱼，并可多吃些牡蛎以增加微量元素锌。
信号：夜晚视力降低
可能缺乏的营养：维生素A。如果不及时纠正，可能进一步发展为夜盲症并出现角膜干燥、溃疡等。
营养对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者吸收效率更高。应注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜，维生素A的吸收率可大为提高。
信号：舌炎，舌裂、舌水肿
可能缺乏的营养：B族维生素。
营养对策：洗米、蒸饭等可造成B族维生素的大量丢失。长期进食精细米面、长期吃素食，同时又没有其他的补充，很容易造成日族维生素的缺失。为此，应做到主食粗细搭配、荤素搭配。如果有吃素的习惯。每日应该补充一定量的复合维生素B族药物制剂。
信号：牙龈出血
可能缺乏的营养:维生素C。
营养对策:维生素C是最容易缺乏的维生素，因为它对生存条件的要求较为苛刻。光线、温度、储存和烹调方法都会造成维生素C的破坏或流失。因此，每日应大量进食新鲜蔬菜和水果最好能摄入500克左右的蔬菜和2～3个水果。其中，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。
信号：味觉减退可能缺乏的营养：锌
营养对策:适量增加贝壳类食物如牡砺、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段。另外，每日确保1个鸡蛋、150克红色肉类和50克豆类也是补充微量元素锌所必需的。
信号:嘴角干裂
可能缺乏的营养:核黄素(维生素B1)和烟酸。
营养对策:核黄素(维生素B1)在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、鸡蛋黄奶类等含量较为丰富。为此，每周应补充1次(100～150克)猪肝、每日应补充250毫升牛奶和1个鸡蛋。应注意对谷类食品进行加工可造成维生素B1的大量丢失，如精白米维生素B1保存率仅有11%,小麦标准粉维生素B1保存率仅有35%.因此主食应注意粗细搭配。而烟酸主要来自动物性食物特别是猪肝、鸡肝等。