每天吃几个鸡蛋?这是一个已经被讨论N遍(分列于文后),但仍然众所纷纭的问题。但其实它一点儿也不复杂,只要我们找到正确的评判标准,答案立刻显现:
美国心脏病协会(是最早提出该建议数字的权威机构,故列在首位)、世界卫生组织(WHO)、中国营养学会(《中国居民膳食指南(2007)》)、《中国高血压防治指南(2005年修订版)》都建议,普通成年人每天摄入的胆固醇要<300毫克。
又根据《中国食物成分表2002》,一个鸡蛋(以可食部50克计)含有胆固醇292.5毫克。因此,如果你承认上述权威机构对胆固醇摄入量的建议,那么每天至多吃1个鸡蛋!吃2个或更多鸡蛋势必使胆固醇摄入量远远超出以上建议,对心血管健康不利。
再考虑到除鸡蛋含胆固醇外,其他动物性食物还含有胆固醇,如250克牛奶含胆固醇约38毫克,100克猪瘦肉含胆固醇80毫克,所以有人给出了更保守的推荐,每周吃3—4个(或每2天吃1个)。由中国营养学会制定、卫生部发布的《中国居民膳食指南2007》建议每天吃25—50克蛋类(相当于半个或1个鸡蛋),蛋类除鸡蛋外还包括鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋、松花蛋等。该条指南适合6岁以上儿童及普通成年人。
依旧习俗,“坐月子”的妇女每天要吃大量鸡蛋,或使饮食单调失衡,或使蛋白质过量摄入。《中国居民膳食指南2007》建议,哺乳的母亲每天摄入50克蛋类(相当于1个鸡蛋)。
但愿本文不是对每天吃几个鸡蛋这一问题的第N+1次讨论。
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2008-05-02 17:55 绿茶 阅读(162) |
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