这里讨论下 新手学习，高手指教 一起研究下
(以 tomcat mysql 做例子 我推荐所有的编码采用utf-8)

1 工程
工程内所有的 .java .jsp .xml .txt 都有默认的编码 默认的是系统环境的编码
我们中文系统通常是GBK 推荐都采用utf-8
utf-8 的时候 你编译 生成doc 可能会遇到乱码（特别是采用ant 的时候,生成doc你几乎100%会遇到）

解决方法 以ant 为例子
编译 注意 encoding 参数
<target name="build" >
       <mkdir dir="${build.dir}" />
       <javac encoding="utf-8" destdir="${build.dir}" target="1.3" debug="true" deprecation="false" optimize="false" failonerror="true">
           <src path="${src.dir}" />
           <classpath refid="master-classpath" />
       </javac>
   </target>

生成doc 注意 encoding 和 charset
<target name="doc">
<mkdir dir="doc" />
<javadoc charset="utf-8" encoding="utf-8" packagenames="${packages}" sourcepath="src" destdir="doc" author="true" version="true" use="true" splitindex="true" >
<classpath refid="master-classpath" />
</javadoc>
</target>

这里 的encoding 就是指的你 java 文件的编码格式 javac 和javadoc 都有这个参数
charset 指的是 生成 doc 后的编码方式 javadoc 的参数

2 数据库
mysql 的编码最复杂 从4以后 mysql 号称支持多编码 它更灵活了 我们也更麻烦了
mysql 有4个级别的编码
系统级
库级
表级
sql语句级
请保持采用统一的编码 推荐utf-8
其它数据库要简单的多 一般都是一种编码

3 web server
tomcat 为例
tomcat server.xml 中一个参数
<Connectorport="8080" maxHttpHeaderSize="8192"
maxThreads="150" minSpareThreads="25" maxSpareThreads="75"
enableLookups="false" redirectPort="8443" acceptCount="100"
connectionTimeout="20000" disableUploadTimeout="true" URIncoding="utf-8"/>
经测试 这个URIncoding 参数主要是 get 方法中采用编码

4 jsp 显示层
第1条中说明了 jsp 文件本身的格式
很多朋友采用eclipse +myeclipse 生成jsp
它自动生成一个头<%@ page language="java" import="java.util.*" pageEncoding="UTF-8"%>
不要误解 这句话不能保证你在ie里看到的不是乱码
pageEncoding它的意思是 这个页面本身采用的是 utf-8 (似乎只在eclipse 里有效果 ，我不确定)
为了在ie 里不乱码  你还得加一句 <%@ page contentType="text/html; charset=UTF-8"%>
它不能在(myeclispe)自动生成  推荐修改 myeclipse的模板 在下边的目录里
MyEclipse\eclipse\plugins\com.genuitec.eclipse.wizards_4.0.1\Templates
里边的jsp模版 你加上<%@ page contentType="text/html; charset=${encoding}"%>

5 filter
自从tomcat 4 以后 网上就流传了一个SetCharacterEncodingFilter 过滤器 搜一下有很多
很好用 web.xml 中加入
<filter>
 <filter-name>Set Character Encoding</filter-name>
 <filter-class>filters.SetCharacterEncodingFilter</filter-class>
 <init-param>
 <param-name>encoding</param-name>
 <param-value>utf-8</param-value>
 </init-param>
</filter>
 <filter-mapping>
 <filter-name>Set Character Encoding</filter-name>
 <url-pattern>/*</url-pattern>
 </filter-mapping>

6 资源文件
首先保证 文件本身是utf-8
然后部署的时候用 native2ascii 转换
这里给出 ant 里的例子
<native2ascii encoding="utf-8" dest="${web.dir}/WEB-INF/classes" src="${src.dir}" includes="**/*.properties" />