1 浏览器会根据content="text/html; charset=gbk"来解析该用什么编码来把这些字节流decode成字符串，并显示；
2 当客户端提交表单的时候，比如以post方式提交，浏览器同样会根据上面的编码，把这些字符串encode成字节流，发送到服务端；
3 在服务端，默认就会认为传过来的东西就是ASCii码，没别的，也就是ISO-8859-1，所以它就去decode，ISO-8859-1中根本没有中文汉字对应的二进制码，没找到，就乱了应该是一堆口吧；
4 解决办法是加一个过滤器，比如gbk，那就设置成request.setCharacterEncoding("GBK")；这样服务端在获取字符串的时候，就用GBK去decode这个二进制流了；
5 如果是ajax，问题又来了，因为ajax只支持utf-8编码格式，过程应该是这样：
a 浏览器通过ajax像server端post数据时，ajax自动将浏览器中的文字用utf-8 encode成二进制流，然后发送到server端；
b server端如果配置的filter是gbk，那么会用gbk去decode这个二进制流，显然乱麻；但是不应该是一堆口，因为他应该根据二进制流的每两位字节，在GBK编码表中能找到对应的内容，具体的内容是简体文字还是繁体文字还是其他的，就不一定了；
此时要是偶数个汉字还好（可以把它用gbk进行encode，然后用utf-8进行decode，这样就还原回来了），
如果是奇数个汉字就出现丢失了（因为一个字符用UTF-8 encode后为3个字节，如果三个字符被encode之后，就是9个字节，当用gbk进行decode 的时候，gbk是用2个字节，结果剩下了一个字节，这个字节在gbk的编码表中不存在（因为gbk编码表都是2个字节的），所以就用？号填充了）。
c 所以必须在服务端的fiter中对ajax请求进行判断，用jquery为例：
$.ajax({
contentType:"application/x-www-form-urlencoded;charset=utf-8",
在server端的filter中，可以判断charset是不是空，如果加上上面的代码，那么charset就是utf-8，代码如下：
if (request.getCharacterEncoding() == null) {
request.setCharacterEncoding(this.encoding);//正常提交请求时候，charset是空的，也就是说request.getCharacterEncoding()是空的；
}