| 选料杂博无所不吃 |
| 粤菜作为我国八大菜系之一，尤以选料之广博而闻名。在粤菜中，飞禽走兽、山珍海味野菜山花，无不可入肴，蛇、鼠、雀、虫、狗、猫等，在其它菜系中令人瞠目结舌的选料，却被奉为席间珍品。如蛇是其它省份的人不敢入口的，如古时代有杯弓蛇影的成语，蛇的影映在酒杯中就要吓得生病，更不要说吃了。而在粤菜中，蛇却是上佳选材，吃蛇，可谓源菜中却是上佳选材，《南越异物志》中就有一首吃蛇的歌谣：蚺蚺大蛇，既洪且长，宾亨嘉宴远流长，而在粤，是豆是觞。如今，广东的蛇馔已有近余种，并有多间以蛇为基本菜式的餐馆，许多外国人、外地人来广东，都会品尝一下蛇馔，以为快事. |
posted on 2005-10-14 21:34
Sung 阅读(546)
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天下美食