service()是在javax.servlet.Servlet接口中定义的, 在 javax.servlet.GenericServlet 中实现了这个接口, 而 doGet/doPost 则是在 javax.servlet.http.HttpServlet 中实现的, javax.servlet.http.HttpServlet 是 javax.servlet.GenericServlet 的子类. 所有可以这样理解, 其实所有的请求均首先由 service() 进行处理, 而在 javax.servlet.http.HttpServlet 的 service() 方法中, 主要做的事情就是判断请求类型是 Get 还是 Post, 然后调用对应的 doGet/doPost 执行.

doGet：处理GET请求 doPost：处理POST请求 doPut：处理PUT请求 doDelete：处理DELETE请求 doHead：处理HEAD请求 doOptions：处理OPTIONS请求 doTrace：处理TRACE请求 通常情况下，在开发基于HTTP的servlet时，开发者只需要关心doGet和doPost方法，其它的方法需要开发者非常的熟悉HTTP编程，因此这些方法被认为是高级方法。 而通常情况下，我们实现的servlet都是从HttpServlet扩展而来。 doPut和doDelete方法允许开发者支持HTTP/1.1的对应特性； doHead是一个已经实现的方法，它将执行doGet但是仅仅向客户端返回doGet应该向客户端返回的头部的内容； doOptions方法自动的返回servlet所直接支持的HTTP方法信息； doTrace方法返回TRACE请求中的所有头部信息。 对于那些仅仅支持HTTP/1.0的容器而言，只有doGet, doHead 和 doPost方法被使用，因为HTTP/1.

下边是CSDN里边的一些讨论:
1.doGet和doPost的区别，在什么时候调用，为什么有时doPost中套用doGet
2.提交的form     method=Post就执行DOPOST，否则执行GOGET 套用是不管method是post还是get都执行dopost方法
3.get:你可以通过URL传参数。http://www.csdn.net/index.asp?user=1234    , Post不行  
4.你的表单提交都有方法的,如果提交为get就调用get方法,用post就调用post方法.  
    get显示你传过去的参数,post则不显示.
5.通常的写法：先用doGet(),然后在doPost()中调用doGet(),这样就万无一失了
6. 简单的说，get是通过http     header来传输数据，有数量限制，而post则是通过http     body来传输数据，没有数量限制。
7.还有一点:get和post提交的数据量是不一样的.  
    get好像最多只能在url后跟64K(?具体多少忘记了),  
    post好像没这个限制,至少我post过5M以上的文本    
    还有url刷新时get好像可以不用重复提交原来提交的数据,  
    而post则会说内容已提交,想刷新请再提交.