2005年11月8日13:02:47
原料：
- 上半节鸡翅膀１５０克，冬笋片，冬菇片６０克，冰糖３０克，水淀粉５克，葡萄酒６克，酱油，黄酒，葱花，白糖，姜，味精，精盐适量，鸡汤２００克．
制法：
- 先将鸡翅膀用滚水漂去腥味，起油锅将冰糖炒至金黄色后，将鸡翅膀放入同炒３０秒钟，再加黄酒，味精，葱，姜，酱油，盐及鸡汤，用文火焖约１５分钟左右（视鸡翅膀的老嫩决定）．
- 取出葱姜，放入葡萄酒，糖及冬菇，冬笋片，再烧３０秒钟，放水淀粉勾芡即可．
要点：
- 冰糖入锅炒时，火不宜太大，千万不要炒焦．葡萄酒应临时加，否则香味散失，酒味冲淡．
营养成分：
- 主料含蛋白质１１克，脂肪１５克，碳水化合物３８克，热量３３１千卡，钙５５毫克，铁３毫克，维生素Ａ４７微克．
posted on 2005-11-08 13:05
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