2005年11月8日13:27:24
原料
- 猪蹄：3只 ；啤酒：1听 ；辣豆瓣酱(我用的李锦记豆豉香辣酱)：1汤匙 ；白糖：1汤匙 ；盐：3茶匙 ；干辣椒：4枚 ；香料：(八角、 茴香、桂皮、丁、草果、香叶、甘草)适量 ；姜, 蒜, 葱：适量 ；花椒：适量 ；水淀粉 ；食用油 ；清水：约500ml
做法
- 将猪蹄洗净，每只猪蹄一分为4，放入沸水中煮至断生，然后捞起洗净待用。
- 姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二。
- 锅内烧油至6成热, 然后下入辣豆瓣酱、姜、蒜、香料、干辣椒和花椒，小火炒出香味，接着掺入清水，待烧开后依次加入盐、白糖、酱油、啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软，然后捞起放入容器中。
- 用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可。
posted on 2005-11-08 13:29
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