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在latex中用自定义页眉页脚, 一般都要使用宏包fancy. 关键是琢磨一下下面的例子, 在看看相应的说明, 一般就可以得到你想要的结果了. 下面的内容主要来自CTEX - 在线文档, 例子部分已经修改过来了, 可以直接编译. 

在用 LaTeX 排版文章、书籍时，缺省定义了四种页眉页脚的格式：

empty	没有页眉和页脚
plain	没有页眉，页脚中部放置页码。
headings	没有页脚，页眉包含章节的标题和页码。
myheadings	没有页脚，页眉页码和使用者所定义的信息。

article 缺省使用 plain 格式，而 book 则使用headings 格式。 也可用 \pagestyle 命令在你的文档中设定所用的格式，例如在文档中使用 \pagestyle{empty} 则使得此后的页面没有页眉和页脚。 一般情况下，这四种格式基本可满足排版的要求。但在某些情况下，特别是 使用者想定义自己的页眉和页脚格式时，就会遇到很多限制和麻烦。这时， 使用 fancyhdr 宏包可以很容易地达到目的。

利用 fancyhdr 宏包提供的命令，可以方便的作到：

• 自定义页眉和页脚。
• 为页眉和页脚加上装饰性的横线。
• 页眉和页脚的宽度可以超过正文文本的宽度。
• 多行的页眉和页脚。
• 奇偶页使用不同格式的页眉和页脚。
• 每章的首页使用不同格式的页眉和页脚。
• 浮动对象页使用不同格式的页眉和页脚。
• 控制页眉和页脚的字体，包括字形，字族，大小写等。

简单的例子：

\documentclass{article}

\usepackage{fancyhdr}
\pagestyle{fancy}
\lhead{}
\chead{}
\rhead{\bfseries The performance of new graduates}
\lfoot{From: K. Grant}
\cfoot{To: Dean A. Smith}
\rfoot{\thepage}
\renewcommand{\headrulewidth}{0.4pt}
\renewcommand{\footrulewidth}{0.4pt}
%......
\begin{document}
......

test!
\end{document}

上面例子中，\thepage 给出了当前页的页码，而 \bfseries 则使 LaTeX 使用粗体字排版页眉。如果想在文档中改用其它形式，比如在第一页不要页眉和页脚，则可在 \begin{document} 和 \maketitle 后使用命令

\thispagestyle{empty}

缺省情况下，\maketitle 命令会自动设置其所在页的格式为 plain 。因此，如果你想在该页使用 fancy 格式的话，应该在 \maketile 后面使用命令 \thispagestyle{fancy}。

下面是一个双面页版式下的例子：

\documentclass{book}
\usepackage{fancyhdr}
\fancyhead{} % clear all fields
\fancyhead[RO,LE]{\bfseries The performance of new graduates} \fancyfoot[LE,RO]{\thepage}
\fancyfoot[LO,CE]{From: K. Grant}
\fancyfoot[CO,RE]{To: Dean A. Smith}
\renewcommand{\headrulewidth}{0.4pt} \renewcommand{\footrulewidth}{0.4pt}
\begin{document}
......

test!
\end{document}

这里方括号中字母代表的意义为：

E	偶数页
O	奇数页
L	页眉或页脚的左边部分
C	页眉或页脚的中间部分
R	页眉或页脚的右边部分
H	页眉
F	页脚

在配合 CJK 排版中文文档时，要把带有中文的页眉和页脚的定义用 \begin{CJK}{...}{...} 和 \end{CJK} 括起来。最简单的办法是将其放到 \begin{document} 和 \begin{CJK}{...}{...} 之后。如：

\documentclass{book}
\usepackage{CJK}
\usepackage{fancyhdr}
%......
\begin{document}
\begin{CJK}{GBK}{song}
\pagestyle{fancy}
\fancyhead{} % clear all fields
\fancyhead[RO,LE]{\CJKfamily{hei} \bfseries \LaTeX{} 排版系统}
\fancyhead[LO,RE]{\CJKfamily{hei>} \bfseries \leftmark}
\fancyfoot[LE,RO]{\thepage}
\fancyfoot[LO,RE]{\CJKfamily{kai} 公元二零零零年七月}
\renewcommand{\headrulewidth}{0.4pt}
\renewcommand{\footrulewidth}{0.4pt}
%......

test!
\end{CJK}
\end{document}