具体步骤：
·排骨放盆中，加花椒、小茴香、姜、葱、蚝油或生抽、黄酒腌一晚。
·取出排骨的时候要取掉沾在上面的花椒等。
·油锅七成热时放入排骨炸变色，略有焦黄。
·将排骨加米酒（也可以用黄酒）、生抽、盐、糖、葱、姜、桂皮，再加水没过排骨，大火烧沸后撇去沫子，用小火炖到排骨烂时，再开大火收汁，汁收得差不多时，滴几滴香油。
·我为了好看，在炖的时候加了一点红曲粉。
·这道菜可以凉吃。但是排骨一定要选瘦的，不要有肥肉。
posted on 2006-03-29 20:11
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